Рецепт пиццы с солеными грибами. Домашняя пицца с грибами в духовке Технология приготовления пиццы с солеными грибами

При сегодняшнем ритме жизни часто не хватает времени и сил на приготовление сложных блюд, которые бы не только насытили, но и подарили наслаждение от приема вкусной пищи. Наверное, нет такого человека, который бы смог удержаться от соблазна съесть кусочек-другой пиццы, приготовленной из нежнейшего теста и бесподобной начинки. Пицца с грибами в духовке может иметь массу вариаций. Мы предлагаем вам два популярных рецепта этого блюда.

Готовят грибную пиццу преимущественно из доступных круглый год шампиньонов, не менее интересными получаются рецепты пиццы с грибами, где основными ингредиентами выступают лесные грибы, вешенки.

Грибы сочетаются практически со всеми продуктами, поэтому в пиццу смело можно добавлять любые овощи, мясные изделия, зелень, маслины и, конечно же, сыр.

Уникальны представленные в статье рецепты тем, что каждый из них можно видоизменить, адаптировав под свои вкусовые предпочтения.

Рецепт тонкой основы для пиццы

Ингредиенты:

мука – 210 граммов;
соль;
вода – 120 мл;
масло оливковое – 30 мл;
сахарный песок – 20 грамм;
сухие дрожжи – 10 грамм.

Способ приготовления:

В миску просейте муку, добавьте дрожжи, насыпьте соль и сахар, влейте кипяченную остуженную до комнатной температуры воду и оливковое масло.
Вымесите эластичное мягкое тесто.
Скатайте из теста шар, уберите на час для поднятия в чистую емкость, смазанную оливковым или растительным маслицем.

Теперь перейдем непосредственно к приготовлению грибной пиццы.

Рецепт 1. Пицца с грибами и колбасой

Ингредиенты:

шампиньоны – 300 грамм;
основа для пиццы;
копченая колбаса – 150 грамм;
томаты – 2 шт.;
луковица;
масло оливковое – 20 мл;
тертый сыр – 130 грамм;
соль, итальянские травы, молотый перец – по вкусу;
томатный соус или кетчуп – 100 грамм.

Способ приготовления пиццы с грибами:

Шампиньоны ополосните и обсушите. Нарежьте пластинками.
Выложите подготовленные грибы в сковороду, влейте масло, поперчите и посолите, обжаривайте до испарения влаги в течение 5-8 минут.
Тесто тонко раскатайте, выложите на смазанный маслом противень. Разровняйте пласт руками, сделайте невысокие бортики.
Смажьте основу кетчупом, выложите ровным слоем обжаренные шампиньоны, тонкие кружочки помидоров, нашинкованный полукольцами лук.
Приправьте ингредиенты итальянскими травами, поверх положите колбасу, нарезанную пластами или нетолстыми кружками.
Последним слоем равномерно распределите сыр.
Края коржа смажьте оливковым маслом – так они не подгорят и приобретут приятный золотистый цвет.
Выпекайте в разогретой до 210 градусов духовке 20 минут.

Теперь перейдем к следующему рецепту грибной пиццы.

Рецепт 2. Пицца с грибами и солеными огурцами

Ингредиенты:

основа для пиццы;
50 грамм томатной пасты;
красный сладкий перец;
6-8 штук свежих шампиньонов;
смесь прованских трав;
два соленых огурчика;
два томата;
орегано, молотый перец;
160 грамм сыра;
две небольшие луковицы.

Как приготовить пиццу с грибами:

Все ингредиенты помойте и очистите.
Лук нарежьте тончайшими четверть кольцами, шампиньоны пластами, перец и огурцы тонкой соломкой, томаты небольшими дольками.
Раскатанную основу для пиццы выложите в смазанную форму.
Смажьте корж томатной пастой.
Выложите аккуратными слоями шинкованный лук, соленые огурцы, грибочки, перец, помидоры.
Посыпьте все ингредиенты специями и сыром.
Выпекайте в духовке 15 минут, выставив температурный режим на 180 градусов.

Готовую грибную пиццу подают в горячем виде: с пылу с жару. Прекрасным дополнением к блюду станет сливочный или чесночный соус. Приятного аппетита.

Пицца с солеными огурцами и грибами – это вкуснейшая выпечка, совершенно несложная, которую очень любит вся моя семья. Очень надеюсь, что она придется и вам по вкусу!

Чтобы пицца получилась обалденно вкусной, внимание необходимо уделить не только тому, что будет в начинке, но и ее основе – тесту. Конечно, по поводу того, какой именно основа должна быть – толстенькой и мягкой или тонкой и хрустящей – у всех мнения и вкусы разные. И это неудивительно, ведь вкусы у всех людей совершенно разные.

Но к счастью, у всех моих домашних мнение о том, какой должно быть тесто для пиццы, совпадает. Это тоненькое тесто, хорошо раскатанное, с большим количеством сочной начинки и под обильным слоем расплавленного сыра. И именно о такой пицце я хочу вам сегодня рассказать.

К слову, начинка для пиццы с огурцами солеными, о которой я вам сегодня расскажу, когда-то давно получилась у меня совершенно случайно – я просто взяла те продукты, которые у меня были в данный момент в наличии. И как оказалось, это весьма удачное сочетание, полюбившееся не только мне, но и мужу. Так что теперь я в равной степени часто готовлю не только мясную, но и такую овощную – с огурчиками и грибами.

Необходимые ингредиенты

Для теста на 3 средние пиццы:

Просеянная мука – 3,5 стакана
Оливковое масло – 2 ст.л.
Теплая вода – 1,5 стакана
Сахар – 1 ч.л.
Дрожжи – 1 ст.л.
Соль – 1 ч.л.

А для начинки (из расчета на 1 пиццу) берем:

Шампиньоны сырые – 100 г
Томатный домашний соус – 100 мл
Огурцы – 2 маринованных
Корейская морковка – 70 г
Сыр «Сулугуни» – 100 г

Пицца с грибами и огурцами – рецепт с фото по шагам

Начинаем делать нашу пиццу с приготовления ее основы – теста. Для этого смешиваем сухие составляющие – просеянную муку с сахарным песком, солью и сухими дрожжами.
Добавляем тепленькую воду и оливковое масло.
И замешиваем тесто – через часик-полтора оно отлично подойдет, и с ним уже можно будет работать.
А спустя это время приступаем к приготовлению начиночки. Шампиньоны моем, промокаем влагу.
Режем пластинками.
Маринованные огурчики режем колечками по диагонали.
Тесто разделяем на 3 части (одинаковые по размеру) – из каждой получится пицца диаметром примерно 30 см.
Берем одну часть, раскатываем и сразу же перекладываем на противень.
Намазываем густым домашним томатным соусом.
Укладываем сначала грибочки. Я использовала сырые шампиньоны, но вы можете их предварительно обжарить – тут все зависит от вас. Вкус готового блюда, конечно же, будет отличаться, но не слишком существенно. А если вы решили использовать грибы лесные, то их предварительно обязательно нужно термически обработать.
Затем огурчики.
И выкладываем морковку по-корейски.
Засыпаем все это натертым сулугуни.
И отправляем в духовку. Выпекается она быстро – 15 минут при 190 градусах и готово!
Вот и готова наша вкуснейшая пицца с солеными огурцами и грибами!

Приятного аппетита!

Родина пиццы – Италия. Именно оттуда это неприхотливое и лёгкое в приготовлении блюдо распространилось по всему миру. Разновидностей пиццы множество. Причём у каждой хозяйки есть свой любимый рецепт этого блюда. Пиццу готовят с мясом, колбасой, рыбой, морепродуктами, овощами. Их выкладывают на тонко раскатанную лепёшку, густо посыпают сыром и запекают в горячей духовке.

Пицца выпекается быстро, поэтому для начинки нужно брать только готовые к употреблению продукты. То есть мясо, рыбу или грибы нужно предварительно отварить или обжарить, остудить и только потом выкладывать на тесто. Пицца с маринованными грибами получается очень вкусной. Это могут быть не только шампиньоны (см. ), но и грузди, лисички или опята.

Ингредиенты:

Для теста:

мука – 3 ст. без горки;
вода – 220 мл;
дрожжи – 7 гр.;
сахар – 28 гр.;
соль – 8 гр.;
подсолнечное рафинированное масло – 65 гр.

Для начинки:

кетчуп – 60 гр.;
маринованные опята – 200 гр.;
помидоры – 250-350 гр.;
сушёный базилик – 2 ч. л.;
зелёные оливки – 1 банка (280 гр.);
петрушка – по вкусу;
сыр, который хорошо плавится – 230 гр.;
зелень петрушки.

Как приготовить пиццу с маринованными грибами и оливками

В стакан налейте 100 мл подогретой до 30-32° воды. Насыпьте дрожжи и сахар. Когда образуется обильная пена, жидкость хорошо перемешайте.

В миску насыпьте всю муку, смешайте её с солью. Посередине сделайте углубление. Влейте туда ещё 2/3 стакана тёплой воды, масло и разведённые дрожжи.

Смешайте все ингредиенты.

Выложите тесто на стол, вымесите так, чтобы оно получилось однородным и легко отставало от рук.

Поместите его в глубокую миску, накройте посуду плёнкой, сделав небольшой прокол, чтобы тесто могло «дышать».

Оставьте миску в тёплом месте на два часа. Примерно через час тесто обомните и вновь накройте плёнкой. Пусть тесто ещё раз поднимется.

Приготовьте ингредиенты для начинки.

Достаньте из маринада грибы, положите на тарелочку, чтобы они слегка обсохли.

Порежьте помидоры кружками.

Сыр натрите на тёрке.

Тесто будет готовым, когда оно увеличится в два раза.

Выложите его на стол, разделите пополам. Этого теста вам хватит на приготовление двух пицц диаметром 23-25 см.

Противни смажьте маслом. Каждый комок теста раскатайте в лепёшку, перенесите её на лист, сделайте по краям небольшие бортики.

Всю поверхность лепёшки густо смажьте кетчупом.

Выложите опята.

Поверх грибов распределите кружочки помидоров. Посыпьте их базиликом и петрушкой.

Покройте пиццу сыром.

Украсьте целыми оливками. Обычно пиццу готовят с тёмными маслинами, но, поверьте, зелёные оливки отлично сочетаются с маринованными опятами, придавая пицце необычный вкус.

Во многих кухнях мира блюда из рыжиков считаются деликатесами. Все благодаря непревзойденному вкусу и большому содержанию полезных веществ в этом грибе. Рецепты приготовления рыжиков поражают своим разнообразием.

Грибы бывают сушеными и солеными, тушеными и жареными, в составе пиццы и в пирожках. Не менее вкусны суп и . Как же правильно готовить эти грибы?

Вариантов того, что можно сделать с рыжиками, множество. Это и классические рецепты русской кухни, и блюда с ноткой оригинальности.

Рецепт пирожков с рыжиками очень простой. Нужно взять:

Для начала нужно приготовить тесто. Грибы мелко нарезать, хорошенько обжарить на растительном масле. Добавить в сковороду лук и перец. Охладить смесь. Из готового теста и начинки сформировать пирожки и жарить на раскаленном масле.

Итальянские нотки

Рецепт пиццы с рыжиками придется по вкусу многим гурманам. Это блюдо так и манит своим ароматом и мягким вкусом. Чтобы получилась пицца диаметром 30 см (8 порций), понадобится:

Процесс приготовления пиццы состоит из нескольких этапов:

Для начала нужно приготовить начинку. Налить в сковороду масло и всыпать туда грибы, нарезанный кубиками лук. Жарить на небольшом огне до тех пор, пока овощи не подрумянятся. Дать остыть.
Натереть сыр. Можно воспользоваться любой теркой.
Предварительно включить духовку на 190°C.
На присыпанный мукой стол выложить тесто. Сформировать из него тонкий пласт. Сделать это можно с помощью скалки (раскатать) или своих рук (растянуть). Толщина теста не должна превышать 5 мм.
Застелить противень пергаментом для выпекания и присыпать мукой. Выложить на него тесто.
Намазать пласт теста томатным соусом и равномерно выложить начинку. Засыпать все тертым сыром.
Поставить в духовку на 15 минут.

Пиццу подавать на стол горячей. Можно добавить сверху еще тертого сыра.

Заготовка на зиму

Как готовить рыжики на зиму? Их можно засолить. Хранятся соленые грибы в прохладном помещении при температуре около +5…+6°C. Если будет холоднее, они начнут ломаться и утратят свой необыкновенный вкус. Если температура повысится, рыжики просто скиснут. Для улучшения хранения можно положить сверху лист хрена.

Чтобы засолка удалась, грибы должны быть покрыты рассолом. А чтобы они не потеряли свой цвет, перед засолкой их нужно на несколько минут залить кипятком.

Как правильно приготовить рыжики соленые? Согласно рецепту, нужно взять 1 кг рыжиков и 50 г соли. Сначала грибы перебрать и почистить, удаляя при этом ножки. Выложить их в подготовленную посудину шляпками вниз, каждый слой пересыпать солью. Плотно закрыть и поставить сверху груз. Как только грибы осядут, добавлять новый слой. Обычно на засолку уходит около месяца.

Немного пикантности

Что делать с рыжиками, если классические рецепты соленых и жареных грибов надоели? Можно приготовить их оригинальным способом. Для пикантных рыжиков необходимо подготовить:

1 кг грибов;
1 лист хрена;
5 листьев смородины;
3 лавровых листочка;
несколько горошинок душистого перца;
1/2 ч.л. молотого черного перца;
соль по вкусу.

Как выглядит процесс приготовления этого блюда:

Грибы почистить и обдать кипятком. Дать остыть и обсохнуть.
Взять глубокую посудину. Застелить ее дно смородиновыми листьями. Сверху на них положить лавровый лист и перец горошком.
Рыжики сложить вверх шляпками. Насыпать соль, предварительно смешанную с молотым перцем.
Сверху положить лист хрена. Закрыть и придавить чем-то тяжелым.
Поставить в прохладное место приблизительно на месяц.

Рагу

Можно сделать из рыжиков сытное и полезное рагу. Оно понравится тем, кто не любит долго возиться у плиты.

Ингредиенты:

400 г картофеля;
300 г свежих грибов;
230 г сметаны;
10 г муки;
100 г сливочного масла;
соль и перец по вкусу.

Из этого набора продуктов получится 4 порции. Рецепт выглядит так:

Очищенный картофель нарезать кубиками. Сварить его в подсоленной воде.
Нарезать рыжики. Добавить их к картофелю.
Соединить муку со сметаной. Смесь взбить и добавить ее в емкость с овощами.
Посолить, добавить перец.
Перелить в форму для запекания и поставить в духовку, предварительно разогретую до температуры 180°C. Тушить до готовности.
Подавать на стол с мелко нарубленной зеленью.

Говядина по-голландски с маринованными рыжиками

Для приготовления нужно выполнить несколько простых действий:

Мясо посолить.
Мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей выложить в кастрюлю. На них положить мясо, перец, лавровый лист и масло. Немного поджарить в духовке.
Говядину нарезать. Добавить тертый хрен, предварительно поджаренный в масле.
Залить соусом, который остался от жаркого.
Добавить грибы.
Тушить на среднем огне до полной готовности.

В горшочках

Для приготовления блюда понадобятся горшочки вместимостью 0,5 л. На их дно выложить по две картофелины, нарезанные ломтиками, а сверху шляпки рыжиков. Посолить и поперчить по вкусу. Залить все ингредиенты сметаной. Закрыть горшочек сочнем из пресного теста. Готовить в духовке около получаса. Подавать на стол горячим.

Салат «Гуцульский»

Для салата нужно взять:

несколько зубчиков чеснока;
соль по вкусу;
пару луковиц;
0,5 кг свежих или сушеных рыжиков;
1 свеклу.

Чеснок растереть вместе с солью в глубокой емкости (желательно керамической). Лук нарезать мелко. Одну половину смешать с чесноком, а другую обжарить до золотистого цвета. Отдельно подготовить грибы, отварить и обжарить их, отварить свеклу. Все ингредиенты нарезать кубиками и смешать.

Соус

Из рыжиков можно приготовить вкуснейший соус для мяса. Нужно взять коричневый соус, 1/2 стакана грибов и 2 ст.л. вина или кислого сока, например, яблочного. Грибы мелко порезать и протушить в небольшом количестве растительного масла. Смешать с соусом. Немного проварить на среднем огне. В конце варки добавить вино. Подавать вместе с жареной говядиной, свининой или телятиной.

Способы приготовления рыжиков отличаются разнообразием и простотой. Достаточно взять несколько простых ингредиентов, и через пару часов можно порадовать домочадцев ароматным и невероятно вкусным блюдом. Рыжики используются как в традиционных рецептах, так и в оригинальных, например, в пицце. Рыжики по праву считаются грибами первой категории. Они стоят на первом месте у многих гурманов. Помимо вкуса, эти грибы отличаются еще и множеством полезных свойств. Блюда из них получаются сытными и питательными.